Bittersüßer Salat mit Walnüssen

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Chicorée
  • 1 Radicchio
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Fenchel
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Grapefruits
  • 3 Maracujas
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • Kresse oder Sprossen zum Garnieren

Zubereitungszeit

  • 20 Minuten
  • 20 Minuten

Zubereitungsschritte

    • Chicorée
    • Radicchio

    Chicorée und Radicchio waschen und trockenschütteln. Nach Wunsch etwas zerkleinern.

    • Paprika
    • Fenchel
    • Walnüsse
    • Grapefruits

    Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Grapefruits filetieren.

    • Maracujas
    • Olivenöl
    • Essig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie

    Für das Dressing Maracujakerne aus der Schale lösen, mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Petersilie hacken und unter das Dressing mischen.

    • frische Kresse oder Sprossen

    Chicorée, Radicchio, Paprikastreifen, Fenchel, gehackte Walnüsse und Grapefruitfilets auf zwei Teller verteilen und mit dem bittersüßen Maracuja-Dressing anrichten.
     

    Mit frischer Kresse oder Sprossen garniert servieren.

Nährwertangaben

1 Portion enthält:

  • Kalorien: 568 kcal
  • Fett: 32 g
  • Kohlenhydrate: 43,5 g
  • Eiweiß: 11,5 g

Quelle: Larissa Günther