Wussten Sie, dass ein fittes Gehirn auch eine Frage der richtigen Ernährung ist? Brainfood, also gehirngesunde Ernährung, hilft, Ihren Denkapparat ordentlich am Laufen zu halten. Hier ein paar Fakten und ein unglaublich leckeres Rezept.
Proteine, Vitamine, Mineralstoffe
Unser Gehirn leistet Erstaunliches: Rund 86 Milliarden Nervenzellen sind in unserem Kopf miteinander vernetzt. Sie bilden ständig neue Verbindungen und steuern unser Denken, Bewegen, Atmen – einfach unser ganzes Sein. Damit das reibungslos funktioniert, braucht das Gehirn Energie in Form von Glucose, die aus Kohlenhydraten gewonnen wird. Doch das allein reicht nicht. Für Signalübertragung, Zellschutz und die Bildung von Botenstoffen ist das Gehirn auf ein Zusammenspiel aus Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten angewiesen. Sogenanntes Brainfood, also gehirngesunde Ernährung, versorgt unseren Kopf mit all diesen Komponenten. Und das braucht keinen komplizierten Speiseplan.
Das sind wahre Brain-Booster
Schon eine bunte Mahlzeit mit den richtigen Zutaten kann viel bewirken. Unsere Brain-Powerfood-Salatbowl bringt beispielsweise wichtige Nährstoffe in einer Schüssel zusammen:
- Kichererbsen liefern komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzucker langsam ansteigen lassen und das Gehirn gleichmäßig mit Energie versorgen. Dazu: Eisen, Zink und Folat für Nervenstoffwechsel und Sauerstofftransport. Die Proteine in den Hülsenfrüchten dienen dem Gehirn als Baustoff.
- Rucola enthält Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Funktion des Nervensystems spielt. Dazu liefert er sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die antioxidativ wirken können.
- Grüner Spargel und Erdbeeren enthalten Vitamin C, das die Zellen schützt und den Körper bei der Bildung wichtiger Botenstoffe unterstützt.
- Pistazien liefern Vitamin B6, einen Nährstoff, den der Körper für die Bildung von Botenstoffen wie Serotonin und Dopamin benötigt. Dazu kommen Antioxidantien wie Lutein sowie gesunde ungesättigte Fettsäuren, die zum Schutz der Gehirnzellen beitragen können.
- Rapsöl ist mit seinem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren ebenfalls ein idealer Booster fürs Gehirn.
Brainfood muss nicht kompliziert sein, darf aber schmecken. Oft reichen kleine, bewusste Entscheidungen bei der Ernährung für mehr Klarheit im Kopf. Und nicht vergessen: ausreichend trinken – denn die Flüssigkeit hilft unserem Körper, die Nährstoffe zuverlässig dorthin zu transportieren, wo sie gebraucht werden.
Erdbeer-Spargel-Brainfood-Salat mit Grillkäse
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Dose Kichererbsen
- 40 g Rucola
- 300 g Erdbeeren
- ½ Salatgurke
- 500 g grüner Spargel
- 180 g Halloumi
- 2 Zweige Minze
- 2 Zweige Basilikum
- 1 EL Rapsöl (zum Braten)
- 1 TL Rapsöl (fürs Dressin)
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL fettarmer Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Pistazienkerne
Zubereitungszeit
- 20 Minuten
Zubereitungsschritte
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Kichererbsen
- Rucola
- Erdbeeren
- Salatgurke
- grüner Spargel
- Halloumi
Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Erdbeeren und Salatgurke putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel von den holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Den Halloumi ebenfalls kleinschneiden.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Minze
- Basilikum
- Rapsöl
- weißer Balsamico
- fettarmer Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing: Minze- und Basilikumblättchen abzupfen, fein hacken und mit einem Teelöffel Rapsöl, weißem Balsamico, Naturjoghurt, Salz und Pfeffer zu einem würzigen Dressing verrühren.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Spargel
- Rapsöl
- Halloumi
Spargel in einer Grillpfanne mit dem restlichen Rapsöl anbraten und dabei mehrfach wenden. Halloumi von beiden Seiten knusprig braten.
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Zum Schluss Kichererbsen, Rucola, Erdbeeren, Salatgurke, gebratenen Spargel und Halloumiwürfel in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Pistazienkerne
Auf zwei Teller verteilen und mit Pistazienkernen garniert servieren.
Unser Tipp: Statt Erdbeeren passen auch saftige Nektarinen oder Aprikosen wunderbar in die Brain-Powerfood-Bowl.
1 Portion enthält:
- Kalorien:
- 772 kcal
- Fett:
- 46 g
- Kohlenhydrate:
- 39,5 g
- Eiweiß:
- 44 g
Quelle: Audi BKK
