Meal-Prep-Tortellini-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Mini-Rispentomaten
  • 40 g eingelegte, getrocknete Tomaten
  • 1 El Rapsöl
  • 80 g Babyspinat
  • 300 g frische Tortellini aus der Kühlung
  • ½ Bund Basilikum
  • 2 EL saure Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 60 g Schafskäse
  • 2 EL Pinienkerne

Zubereitungszeit

  • 5 Minuten
  • 3 Minuten
  • 8 Minuten

Zubereitungsschritte

    • Knoblauchzehen
    • getrocknete Tomaten
    • Mini-Rispentomaten
    • Babyspinat
    • Rapsöl

    Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten grob zerkleinern. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, dann frische Tomatenviertel, getrocknete Tomaten und Babyspinat zugeben. Unter Rühren andünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

    • Tortellini
    • Basilikum
    • saure Sahne
    • Salz
    • Pfeffer

    Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen und zum Tomaten-Spinat-Gemüse geben. Basilikum grob hacken, zusammen mit saurer Sahne zur Tortellini-Pfanne geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Schafskäse

    Die Tortellini-Pfanne auf zwei mikrowellengeeignete Schüsseln verteilen, mit zerbröckeltem Schafskäse und Pinienkernen garnieren, vollständig auskühlen lassen und mit einem Deckel verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

    In der Mittagspause die Meal-Prep-Tortellini-Pfanne mit getrockneten Tomaten in der Mikrowelle etwa 3 Minuten bei circa 800 Watt erhitzen und genießen.

Nährwertangaben

1 Portion enthält:

  • Kalorien: 620 kcal
  • Fett: 25 g
  • Kohlenhydrate: 71,2 g
  • Eiweiß: 24,3 g

Quelle: Audi BKK