Gemüse-Minestrone mit Hülsenfrucht-Allerlei

Zubereitungsschritte

1. 1.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Cannellini Bohnen
   • Wachtelbohnen
   • Kichererbsen

   Cannellini Bohnen, Wachtelbohnen und Kichererbsen abgießen und gründlich spülen.

2. 2.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Karotten
   • Kartoffeln
   • Gelbe und grüne Zucchini
   • Zwiebel
   • Knoblauchzehen

   Karotten und Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Gelbe und grüne Zucchini ebenfalls kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

3. 3.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Raps- oder Olivenöl
   • Gemüsebrühe
   • Salz und Pfeffer
   • 2 Zweige Basilikum

   Einen Topf erhitzen, Rapsöl dazugeben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, dann Kartoffelwürfel, Karotten und Zucchini zugeben und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum würzen und etwa 10 Minuten köcheln, dabei zwischendurch umrühren.

4. 4.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • gehackte Tomaten
   • Tomatenmark
   • geriebener Parmesan
   • 1 Zweig Basilikum

   Anschließend die abgetropften Bohnen und Kichererbsen, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln, dann auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren vund genießen.