Griechischer Bohnensalat mit gerösteten Paprika und Schafskäse
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Dosen weiße Riesenbohnen
- 200 g Mini-Tomaten
- 2 Mini-Gurken
- 2 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Kalamata-Oliven
- 3 EL eingelegte Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig (oder Kapernsud)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 3 Zweige Minze
- 150 g Schafskäse
Zubereitungszeit
- Insgesamt: ca. 20 Minuten
Zubereitungsschritte
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- weiße Riesenbohnen
- Mini-Tomaten
- Mini-Gurken
- Paprika
Weiße Bohnen abgießen und gründlich spülen. Mini-Tomaten und Mini-Gurken kleinschneiden. Paprika waschen und entkernen, in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Grillpfanne von allen Seiten anbraten.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- rote Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Kapern
- Kalamata Oliven
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- Kräuter
Rote Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und kleinschneiden, mit Kalamata Oliven, Kapern, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu den weißen Bohnen geben und vermengen. Kräuter abzupfen und fein hacken, zusammen mit zerbröckeltem Schafskäse und den gegrillten Paprika zum Bohnensalat geben. Kurz durchziehen lassen, dann servieren und genießen.
1 Portion enthält:
- Kalorien:
- 365 kcal
- Fett:
- 21 g
- Kohlenhydrate:
- 20,5 g
- Eiweiß:
- 15,8 g
Quelle: Larissa Günther