Kichererbsenpasta mit Tomaten-Tofu-Creme und Brokkoli

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Tofu
  • 4 TL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 1 EL Kapern
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 Brokkoli
  • 1/2 Zitrone
  • 200 g Kichererbsenpasta
  • 2 Zweige Basilikum

Zubereitungszeit

  • Zubereitung: ca. 25 Min.

Zubereitungsschritte

    • Knoblauch
    • Tofu
    • Olivenöl
    • Tomatenmark
    • passierte Tomaten
    • Kapern
    • Salz
    • Pfeffer
    • italienische Kräuter

    Knoblauchzehen hacken, Tofu grob zerbröckeln. Gehackten Knoblauch in einer Pfanne in 2 TL Olivenöl anbraten, dann den Tofu zugeben und kurz anbraten. Mit Tomatenmark und passierten Tomaten ablöschen, Kapern zugeben und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas köcheln lassen. 

    • Parmesan

    Die Creme mit einem Pürierstab fein cremig pürieren, dann geriebenen Parmesan unterrühren und ziehen lassen.

    • Brokkoli
    • Zitrone

    Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann mit einem Spritzer Zitrone abschmecken. Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann mit einem Spritzer Zitrone abschmecken. 

    • Kichererbsenpasta

    In der Zwischenzeit die Kichererbsenpasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen. 

    • Kapern zum Garnieren
    • frische Kräuter zum Garnieren

    Kichererbsenpasta mit der Tomaten-Tofu-Creme und gebratenem Brokkoli anrichten, mit Kapern und frischen Kräutern garnieren und genießen. 

Nährwertangaben

1 Portion enthält:

  • Kalorien: 839
  • Eiweiß: 54
  • Fett: 22,5
  • Kohlenhydrate: 85

Quelle: Audi BKK