Pasta mit Spinat-Parmesan-Sauce

Zutaten für 2 Personen

  • 250 g Nudeln Ihrer Wahl, am besten Vollkorn
  • 100 g Parmesan
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 450 g Spinat (tiefgekühlt oder frisch)
  • 1 Becher Sahne
  • 1 handvoll Pinienkerne

Zubereitungszeit

  • 5 Minuten
  • 20 Minuten
  • 25 Minuten

Zubereitungsschritte

    • Spinat
    • Zwiebel
    • Olivenöl

    Tiefkühlspinat auftauen oder frischen Spinat putzen und waschen. Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl anbraten.

    • Spinat

    Spinat hinzugeben und unter häufigem Umrühren 5 Minuten köcheln lassen.

    • Nudeln

    Inzwischen Nudeln kochen. Beachten Sie die Kochzeiten auf der Packung.

    • Ei

    Zu der Spinatmasse ein Ei zugeben und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

    • Parmesan
    • Sahne
    • Pinienkerne

    Sahne erwärmen, nicht kochen, den geriebenen Parmesan unter Rühren dazugeben. Spinatmasse, Nudeln und Parmesan-Sauce vermischen und mit Pinienkernen bestreuen.

Nährwertangaben

1 Portion enthält:

  • Kalorien: 575 kcal
  • Fett: 50 g
  • Kohlenhydrate: 102 g
  • Eiweiß: 69 g

Quelle: Audi BKK