Süß, saftig, schokoladig – und das ganz ohne Zucker und Süßstoffe. Unseren Schoko-Nuss-Kuchen süßen pürierte Trockenpflaumen ganz natürlich. Gemahlene Haselnüsse und Mandeln ersetzen das Mehl und machen ihn besonders saftig, frische Kaki-Würfel runden ihn fruchtig ab. In rund 60 Minuten fertig, mit etwa 357 Kilokalorien und 14 Gramm Kohlenhydraten pro Stück ist er eine bewusste Alternative zum klassischen Schokokuchen – und ein Rezept, das sich gut ins Clean Eating einfügt. Naschen ausdrücklich erlaubt.
Schoko-Nuss-Kuchen ohne Zucker
Zutaten für 12 Portionen
- 140 g getrocknete Pflaumen
- 180 ml lauwarme Milch
- 380 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g gehobelte Mandeln
- 3 EL Kakaopulver
- ½ TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 80 ml Rapsöl
- 2 Kaki
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca 5 Min.
- Backzeit: ca. 40-50 Min.
- Insgesamt: 60 Minuten
Zubereitungsschritte
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- getrocknete Pflaumen
- lauwarme Milch
Getrocknete Pflaumen grob zerkleinern und in lauwarmer Milch ca. 5 Minuten einweichen. Anschließend mit dem Mixer fein pürieren.
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Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- gemahlene Haselnüsse
- gehobelte Mandeln
- Kakaopulver
- Zimt
- Backpulver
- Salz
Gemahlene Haselnüsse, gehobelte Mandeln, Kakaopulver, Zimt, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Eier
- Rapsöl
- pürierte Pflaumen-Milch
- alle trockenen Zutaten
Eier in eine zweite Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts gründlich schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die trockenen Zutaten zugeben und Rapsöl sowie die pürierte Pflaumen-Milch hinzufügen. Teig in die Springform gießen, glattstreichen und im Ofen ca. 40 Minuten backen.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Kaki
Kaki in kleine Würfel schneiden und zum lauwarmen Schoko-Nusskuchen servieren
1 Portion enthält:
- Kalorien:
- ca. 357 kcal
- Fett:
- ca. 29 g
- Kohlenhydrate:
- ca. 14 g
- Eiweiß:
- ca. 8 g
Quelle: Audi BKK