Spargel mit Joghurt-Krabben-Dip und Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g kleine neue Kartoffeln
  • 600 g weißer Spargel
  • ca. 1 TL Gemüsebrühe
  • ca. ½ TL Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Joghurt 1,5 %
  • 200 g Krabbenfleisch
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • einige Halme Schnittlauch

Zubereitungszeit

  • ca. 10 Min.
  • ca. 20 Minuten
  • ca. 30 Minuten

Zubereitungsschritte

    • Kartoffeln
    • Spargel
    • Gemüsebrühe
    • Zucker

    Kartoffeln waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Spargel schälen, holzige Enden kurz abschneiden. Gemüsebrühe mit Zucker würzen, aufkochen lassen. Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. 

    • Schnittlauch
    • Zwiebel
    • Joghurt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zitronensaft
    • Krabben
    • Spargelfond

    Inzwischen für den Dip Schnittlauch waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Joghurt, Schnittlauch und Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Krabben untermischen, mit 2-4 Esslöffel Spargelfond etwas dünner rühren, nochmals abschmecken. 

    • Spargel
    • Kartoffeln
    • Joghurt-Krabben-Dip

    Kartoffelwasser abgießen. Spargel auf einer Platte anrichten, Soße darübergeben. Kartoffeln dazureichen.

Nährwertangaben

1 Portion enthält:

  • Kalorien: 348 kcal
  • Fett: 3,5 g
  • Kohlenhydrate: 44 g
  • Eiweiß: 32 g

Quelle: Audi BKK