Ernährungscoach und Food-Bloggerin Debbie-Kristin Schaller verrät, wie man beim Kochen nicht nur auf Regionale Produkte setzt, sondern damit auch ausreichend Energie bekommt. Ihre Tipps zum Nachkochen und genießen!
Vegane Blumenkohl-Bolognese mit Dinkelnudeln
Zutaten für 4 Personen
- 1 Blumenkohl
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- Gewürze nach Belieben (z.B. getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma)
- 500 g Dinkelnudeln
- Handvoll frische Salatblätter
- Handvoll Cashewkerne (alternativ: Hanfsamen, Sonnenblumenkerne usw.)
Zubereitungszeit
- Insgesamt: ca. 45 - 60 Min.
Zubereitungsschritte
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Blumenkohl
- Karotte
- Zwiebel
- Staudensellerie
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Olivenöl
- geschnittenes Gemüse
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, geben Sie das Gemüse hinzu und braten Sie alles kurz an.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Dosentomaten
- Gewürze
Geben Sie nun die Tomaten und Gewürze hinzu, füllen Sie den Topf mit so viel Wasser auf, dass die Zutaten knapp bedeckt sind, und lassen Sie die Blumenkohl-Bolognese für 30 Minuten köcheln.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Dinkelnudeln
Kochen Sie in den letzten Minuten die Dinkelnudeln, achten Sie dabei auf die Kochempfehlung auf der Packung.
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Für diesen Schritt werden benötigt:
- Salat
- Cashew
Geben Sie über die Blumenkohl-Bolognese mit Dinkelnudeln einige frische Salatblätter und ganze oder zerkleinerte Cashewkerne.
Servieren und genießen!
1 Portion enthält:
- Kalorien:
- 612 kcal
- Eiweiß:
- 9 g
- Fett:
- 12 g
- Kohlenhydrate:
- 98 g
Quelle: Audi BKK