Vollkornspaghetti mit Pilz-Bohnen-Bolognese

Zubereitungsschritte

1. 1.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Zwiebel
   • Knoblauch
   • Champions

   Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen, grob zerkleinern, dann mit einem Multizerkleinerer zu ca. 0,3 mm großen Stückchen hacken

2. 2.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Rapsöl
   • Tomatenmark
   • Gewürze
   • Schwarze Bohnen

   Rapsöl in einem Topf erhitzen, zuerst Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann gewürfelte Karotten und Pilze zugeben und etwas 2 bis 3 Minuten dünsten. Anschließend Tomatenmark hinzufügen und anrösten, mit passierten Tomaten aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen, etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Schwarze Bohnen abgießen, gründlich spülen und unter die Pilz-Bolognese vermengen. 

3. 3.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Cashewkerne

   Cashewkerne in einem Mixer vermahlen, bis die Kerne aussehen wie geriebener Parmesan.

4. 4.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Vollkornspaghetti

   Vollkornspaghetti in einem großen Topf mit reichlich Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abgießen und ausdampfen lassen.

5. 5.
   Für diesen Schritt werden benötigt:

   • Basilikum zum Garnieren

   Vollkornspaghetti mit der Pilz-Bohnen-Bolognese anrichten, mit gemahlenen Cashewkernen und Basilikumblättchen garnieren und genießen.